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出品|虎嗅商业消费组
作者|苗正卿
题图|视觉中国
在布莱恩 · 尼科尔(Brian Niccol)于 9 月正式成为星巴克 CEO 后,外界一直好奇这位曾在塔可钟、Chipotle Mexican Grill 创下业绩增长神话的消费圈明星经理人,会如何扭转星巴克当下的"困局"。
他把第一刀砍向了"低价策略"。
虎嗅获悉,布莱恩 · 尼科尔已经对于前任 Laxman Narasimhan 的"低价策略"彻底推翻。在北美等市场,星巴克彻底取消了 Laxman Narasimhan 力推的"买一送一"和"降价 50% "等活动。
值得注意的是,低价策略是 Laxman Narasimhan 掌舵星巴克时代的"根本性策略",甚至 Laxman Narasimhan 至少在两次财报电话会议上重点描述过这种"基于星巴克 APP,给用户频繁发送优惠券,从而拉动用户消费频次"的策略对星巴克的战术意义。在 Laxman Narasimhan 的认知中,低价可以让星巴克赢回市场份额。
但真实的情况是,Laxman Narasimhan 的低价策略并没有让星巴克赢回价格敏感用户,反而让其基本盘的高净值用户出现松动。由于大量低价产品和频繁优惠券出现,星巴克在北美等市场的门店体验在过去一年明显下降。在 ins、Twitter 上过去一年吐槽星巴克北美门店变得杂乱、体验下降的声音持续增多。而尴尬的是,Laxman Narasimhan 推出的低价产品和优惠促销,在北美疫情后崛起的一大波街头廉价咖啡铺面(摊位)和一批中国投资者(创业者)带去的平价咖啡品牌面前"毫无价格优势"。
摆在 Laxman Narasimhan 时代星巴克面前的局面最终变为了:高不成,低不就。
这也是星巴克董事会毅然决然要换帅的根本原因之一。在上台之初,布莱恩 · 尼科尔就在内部表示,要把星巴克带回原本属于它的地方、回归本质,但外界很多分析人士并没有想到,布莱恩 · 尼科尔会如此果决地终止前任的战术。
不过参照布莱恩 · 尼科尔的职业历程,也就不奇怪了。在布莱恩 · 尼科尔接手 Chipotle 前,Chipotle 也是高举低价大旗,并大量推出 1~2 美元的超低价 SKU、频繁降价 50%。当时的 Chipotle 并未通过低价策略赢回市场,而是逐渐沦为"廉价品牌"。布莱恩 · 尼科尔掌舵 Chipotle 立刻终止了低价策略,并通过调整 SKU 增加健康理念产品,去推动 Chipotle 定价回归原本常态。
有熟悉北美咖啡市场的人士告诉虎嗅,布莱恩 · 尼科尔对一些核心区域的星巴克中层管理者提出的关键要求是"通过改善门店体验、调整产品,拉升用户的复购率,而不是靠低价去提升消费频次。"而其最终的目标,是尽快让星巴克的市场占有率回归曾经的水平。
在 9 月,布莱恩 · 尼科尔曾给星巴克员工和用户写过一份公开信,他表示"希望星巴克回归社区咖啡店这个初心,真正的星巴克是拥有舒适座椅、宜人的设计、并明确区分外卖和堂食业务。外界认为星巴克偏离看核心。"
虎嗅从星巴克中国获得的信息显示,布莱恩 · 尼科尔这次针对降价策略的调整,并不会影响星巴克在中国的业务。实际上在 Laxman Narasimhan 时代,星巴克中国也处于比较独立的状态之中,并没有像北美市场一样投身低价战。
8月12日收盘, NYMEX原油期货09合约80.06涨3.22美元/桶或4.19%;ICE布油期货10合约82.30涨2.64美元/桶或3.31%。从油价运行逻辑看上周周初请失业金人数降幅超预期,缓解了人们对美国经济即将陷入衰退的担忧,国际油价止跌反弹。近期基本面变化不大, 7月份OPEC原油产量小幅回升,OPEC+出口减少;需求端,美国炼厂开工率小幅回升,中国开工率有小幅恢复,国内汽油裂解止跌回升,国际汽柴油裂解持续下滑,整体需求依然偏弱;库存端,美国原油库存下降,中国库存下降,欧洲原油库存下降。当下中东局势升级,市场对降息预期增长,宏观担忧出现缓和,油价短期驱动依旧向上。
有星巴克中国相关人士告诉虎嗅,在 2022~2023 年行业内的价格战愈演愈烈,星巴克中国并没有选择通过降价去应对这个竞争。"星巴克在中国,试图守住基本盘用户,并提高核心用户的复购率。"
值得注意的是,星巴克会员销售额占总销售额比目前为 75% 以上,而星巴克中国区会员总数为 1.2 亿,其中 90 天活跃会员规模约为 2100 万。虎嗅独家获得的信息显示,目前星巴克中国"钻星"级别用户总数为数十万,这些钻星用户平均一年在星巴克中国市场的消费额约为 4000~5000 元左右。简言之,星巴克中国实质上是以数十万钻星用户为核心基本盘,并通过辐射 1.2 亿会员(尤其是其中 2100 万活跃会员)去实现整个商业链条的运转。
布莱恩 · 尼科尔的改革哪个股票配资平台靠谱,对星巴克中国是一种利好。在 Laxman Narasimhan 时代,星巴克中国并未采用 Laxman Narasimhan 在北美力推的买一送一等手段;随着布莱恩 · 尼科尔调整整个集团的方向,星巴克中国的运转策略和集团最新的方向如出一辙。而他们将面临的新挑战也是相近的:如何去提高核心基本盘用户的复购率,从而提高市占率。